Blog.hakameru.com – Dalam bisnis kuliner tentu banyak hal yang harus diperhatikan. Salah satunya adalah penggunaaan bahan baku.
Termasuk dalam menu jus minuman buah. Penggunaan bahan baku antara menggunakan buah beku dan buah segar sangat penting untuk diperhatikan.
Apa beda dan manfaat menggunakan buah beku untuk minuman jus?
Ada beberapa poin yang patut menjadi perhatian atau pertimbangan baik bagi yang belum menggunakan buah beku atau bagi yang ingin memulai membuat menu minuman jus di usaha kulinernya seperti di restoran, rumah makan, cafe, atau hotel.
Apa saja perbedaan atau manfaat dari buah beku untuk jus?
Berikut ini Blog.hakameru.com akan menguraikan dengan singkat apa saja keunggulannya.
1. Tak ada risiko buah rusak atau membusuk
Jika menggunakan buah segar, walau buah segar disimpan dalam lemari pendingin, buah tersebut tidak akan dapat bertahan lama di mana buah semakin lama akan rusak dan tidak layak makan.
2. Umur masa simpan yang lebih lama
Berbeda jika menggunakan buah beku untuk minuman jus, masa simpan buah beku tentu jauh lebih panjang dibandingkan menggunakan buah segar.
3. Dapat menghemat biaya
Dengan masa simpan yang lebih lama, tidak adanya buah yang rusak atau membusuk, tentu hal ini dapat menghemat biaya pengadaan stok buah untuk bahan baku pembuatan minuman jus.
4. Tidak ada yang terbuang
Jika membeli buah segar untuk stok misalkan membeli buah alpukat, biji dan kulitnya termasuk dalam harga pembelian namun pada akhirnya biji dan kulit tersebut akan dibuang alias tidak terpakai.
Jika membeli buah beku dari penyedia buah beku yang buahnya sudah diproses dan dikemas yakni biji dan kulit buahnya sudah dihilangkan, maka yang disimpan adalah daging buahnya saja tanpa biji buah dan kulit buah.
5. Praktis, penyajian yang lebih cepat
Membuat jus menggunakan buah segar biasanya merepotkan karena prosesnya adalah mengupas buah, mengambil daging buah baik sebagian daging buah atau seluruhnya, lalu memprosesnya menjadi jus.
Jika memakai buah beku yang sudah dikemas, jus lebih cepat dibuat sebab tidak ada langkah mengupas buah dan lainnya.
Hal ini tentu dapat mempersingkat waktu yang pada akhirnya pelanggan tidak perlu menunggu lama untuk menikmati jus yang dipesannya.
6. Porsi penyajian jus tepat tertakar
Pada produk buah beku yang daging buahnya sudah dikemas per porsi penyajian, hal ini dapat lebih memudahkan dalam penyajian jus.
Tidak perlu mengira-ngira dan tidak perlu menimbang, cukup per satu kemasan saji untuk satu gelas jus.
7. Nutrisi buah tetap terjaga
Buah segar makin lama nutrisinya akan berubah seperti misal buah segar makin lama akan makin matang, menuju ke arah rusak atau membusuk.
Walau buah segar disimpan di lemari pendingin, kandungan nutrisi buah segar akan berubah. Bagaimana dengan buah beku?
Menurut penelitian, kandungan nutrisi pada buah beku akan tetap ada dan tidak berubah jauh dibandingkan nutrisi pada buah segar karena buah beku mengalami proses pembekuan.
